Sennur Sezer’in Edebiyatı Gastronomi Atölyesiyle Hayat Buldu

Edebiyat ve Mutfak Kültürünün Buluşma Noktası

Nilüfer Belediyesi, "2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer" etkinlikleri çerçevesinde, şair ve yazarın edebi dünyasının yanı sıra mutfak kültürü ve sosyolojik birikimini ön plana çıkaran çalışmalarına devam ediyor. Bu kapsamda Pancar Deposu'nda "İkram, Tasarruf ve Dayanışma" başlığı altında bir gastronomi atölyesi gerçekleştirildi. Sennur Sezer'in İstanbul'daki çok kültürlü yapıyı ve mutfak miraslarını işlediği "İstanbul'un Eski İkramları" kitabı odağında düzenlenen atölyeye, ekmek ustası Hakan Doğan konuk oldu. Etkinliğe ayrıca Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ile Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir'in eşi Nuray Özdemir de katılım sağladı.

İkram ve Dayanışma Kültürü Üzerine Değerlendirmeler

Atölye kapsamında Sennur Sezer'in metinlerini inceleme sürecini paylaşan Hakan Doğan, yazarın mutfağa yaklaşımının sadece tariflerden ibaret olmadığını, derin bir sosyolojik gözlem içerdiğini belirtti. Doğan, kitabın adında yer alan "ikram" kavramının zarafetine dikkat çekerek, yazarın işçi sınıfı ve dar bütçeli aileler için geliştirdiği pratik ve tasarruflu mutfak felsefesinden etkilendiğini ifade etti.

Ortak Sofra ve Paylaşım Ruhu

Sezer'in mahalle kültüründeki komşuluk ilişkilerini ve ortak sofra geleneğini yalın bir dille aktardığını vurgulayan Doğan, mesleki açıdan "yemek" yerine "ikram" kavramının daha birleştirici bir anlam taşıdığını belirtti. Yazarın, farklı inanç ve halkların İstanbul'da birbirine nasıl ikramda bulunduğunu ve tariflerin nasıl zenginleştiğini başarıyla anlattığını dile getirdi.

Paskalya Çöreği ile Uygulamalı Atölye

Teorik anlatımın ardından atölyenin uygulama kısmına geçildi. İstanbul'un çok kültürlü mirasını simgeleyen Paskalya çöreğinin yapımı katılımcılara uygulamalı olarak gösterildi. Tezgah başına geçen Hakan Doğan, hamurun yoğrulmasından saç örgüsü şeklinde bağlanmasına kadar tüm teknik detayları paylaştı. Katılımcılar, Sennur Sezer'in edebi mirasını mutfakta deneyimleyerek kendi çöreklerini hazırlama imkanı buldu.