Nilüfer Belediyesi tarafından düzenlenen ve geniş bir ilgiyle takip edilen "Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar" söyleşi serisi, yeni dönemine başladı. Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı'nın kurgusu ve sunumuyla hayata geçirilen programın ilk buluşması, "Plak Döner, Çatal Şıkırdar: Cumhuriyet'in Sofraları ve Sesleri" temasıyla gerçekleştirildi.
Gastronomi ve Etnomüzikolojinin Buluşması
Gastronomi uygulama alanı ile etnomüzikoloji disiplinini birleştiren ve 2000'li yıllarda önerilen bir kavramla yola çıkan Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, etkinlik serisinin temel amacının kültürel hafızayı canlandırmak olduğunu belirtti. Pancar Deposu'nda düzenlenen ilk etkinlikte, konuklar arasında viyolonsel sanatçısı İdil Onaran Sulaoğlu ile taş plak koleksiyoncusu ve araştırmacı Cemal Ünlü yer aldı.
Cumhuriyet Dönemi ve Bursa'nın Rolü
Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, Cumhuriyet döneminin toplumsal hayata getirdiği yeniliklere ve bu dönüşüm sürecinde Bursa'nın üstlendiği kritik role dikkat çekti. Varlı, Osmanlı'nın son döneminde ve İstanbul merkezli Batılılaşma hareketlerinde dışarıda yemek yeme kültürünün daha çok saray çevresiyle sınırlı kaldığını, Cumhuriyet ile birlikte bu alışkanlıkların halk nezdinde yaygınlaştığını ifade etti.
Tarihi Sofralar ve Müzik Kültürü
Araştırmacı Cemal Ünlü, Mustafa Kemal Atatürk'ün akşam sofralarının bütçeye uygun ve gösterişten uzak bir yapıda olduğunu dile getirdi. Ünlü, bu sofralara heyetlerin davet edildiği anlarda mahur faslı icra edildiğini belirtti. Sanatçı İdil Onaran Sulaoğlu ise Atatürk'ün müziği bir modernleşme projesi olarak ele aldığını vurgulayarak, Türk müziğini dünyaya tanıtmak amacıyla başlatılan müzik devrimine ve bu süreçte yetişen "Türk Beşleri"ne değindi.
Müzik Dinletisi ve Özel İkramlar
Söyleşi kapsamında katılımcılara müzik dinletisi sunuldu; bu kapsamda "Mazi Kalbimde Bir Yaradır" tangosu, "Yanık Ömer" ve "Sarı Zeybek" gibi eserler seslendirildi. Etkinliğin sonunda katılımcılara tarhana çorbası, üzüm hoşafı, köy ekmeği, mousseline soslu kuşkonmaz ve marşal pastasından oluşan özel bir menü ikram edildi.